被忽视的水中的营养
有不少人认为水中的矿物元素含量很小，因此可以忽略。事实上，不管饮食结构多么丰富，人体所需的重要矿物元素始终有一定比例来自于饮用水。1986年，世界卫生组织出版了《饮用水水质准则》，指出人体必需从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中典型的摄取量为5～20%。长期饮用缺失了矿物元素的饮用水给健康造成的损害，目前来说还难以估量。
水质与疾病
科学家研究了为什不同国家的心脏病，中风和高血压等等的疾病率有大的不相同。研究出来饮用水的硬度与心血管病发病率有相关。当地的水硬度越高，发病率越低。因为硬水中含有了矿物质。